Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken, zout, peper, boter of margarine, 10 kleine uitjes (1 a 1 1/2 grote ui), een paar worteltjes, selderij, 1 prei, peterselie, 2 1/3 dl. kippebouillon, 2 1/2 glas wijn, peperkorrels, laurierblaadje, marjolein, thijm, dragon
Voorbereiding:
Worteltjes in stukjes snijden,
kip ontvellen & met zout en peper bestooien & dit in laten trekken.
Bereidingswijze:
Bak de kip in een pan of een vuurvaste schaal rondom bruin. Neem ze uit de pan. En bak vervolgens eerst de ongeschilde uitjes breng. Voeg de worteltjes, selderij, prei & peterselie mee. Doe de kip weer bij de groenten en schenk de wijn & de kippebouillon erbij. Voeg de peperkorrels, laurierblaadjes, marjolein, een beetje thijm en dragon toe bij het geheel. De kip moet wel geheel onder het vocht te staan, zonodig aanvullen met kippebouillon. Breng alles aan de kook & laat de Coq au Vin gedurende 40 minuten pruttelen
|
|